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    意甲赛程直播 www.pzbk.net 三千年泡菜文化传承                                               

     《尚书·说明》有云“欲作和羹,尔惟盐梅,羹者,美味也,盐味咸,梅味酸”意思是调和美味,首推咸和酸。这说明至迟在3100多年前的商代武丁时期,我国劳动人民就知道利用咸酸调和美味。

     《诗经》有云“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”。庐和瓜是蔬菜,“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。据汉许镇《说文解字》解释“菹菜者,酸菜也”。 关于制作泡菜更详细的记载可见于《齐民要术》,由此可见,我国的盐渍菜应早于《诗经》,应起源于3100年前的商周时期,并一直流传。


    传承泡菜文化,蕴含川菜精髓                                          

      四川泡菜承载着巴蜀饮食文化的厚重底蕴,蕴含了"川菜"烹饪艺术的博大内涵,究其根本,在于沿袭古法,古方纯酿,精益求精、独辟蹊径.后经历代烹调大师、美食行家和千家万户不断探索,博彩众长,愈显色香纯正、风味独特,形成了举世鲜有的独特技艺。



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